美味下饭的湘菜做法 小白们火速get!



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星期四

2020年04月


我总徘徊

在吃饱和吃撑之间

又是被碳水

围绕的幸福一天



 美食起源追溯 



湖南菜简称湘菜,从它自成体系以来,就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外,并同其它地方菜系一起,共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体,凝成华夏饮食文化的精华。湖南省境内人类新石器时代遗址,已发现的有30000处之多,其中以洞庭湖平原地区和湘江河谷地带分布尤广,出土文物又以饮食器皿为多,可见饮食文化在湖南的悠久历史。



小编最近正在学习做菜,从而觉得做饭其实一件很快乐很愉悦的事情,毕竟是小白一枚,就从简单的学起啦~不会做饭的宝宝们可以跟我一起练习起来!为你老爸老妈或者心爱的人~做一餐丰盛的晚餐吧!所以这些简单的湘菜分享给你们~

湘味小炒鸡 


弗兰人一餐没有辣椒没有灵魂~

食材:鸡半只,小米椒1把切小,蒜切碎,姜片适量,葱适量,料酒

做法:

1、三黄鸡剁成小块,注意一定要剁的小一点,这样才会更加入味~

2、热锅烧油,烧热,倒入鸡块和姜片翻炒,鸡肉会炒出很多水分,继续煸炒至鸡肉偏黄

3、沿着锅边倒入一点料酒,翻炒两下

4、火调小,放盐,炒几下入味

5、放入一点点开水,倒入全部大蒜碎、小米椒碎碎,炒匀。可以再放一丢丢老抽增色

6、继续煮一下入味,汤汁不要收完,拌米饭无敌开胃~出锅!

小炒黄牛肉


传说中的湘菜之魂,做法简单,一看就会!

食材:牛肉,香菜,姜,蒜头,小米辣

做法:

1、首先把牛肉都切片,姜切丝,蒜切碎,香菜切段大概五六厘米

2、把切好的牛肉放在一个大碗里边,加入四勺生抽,一勺料酒,四勺油,两勺淀粉,然后做一个马杀鸡~抓匀后,腌制大概25分钟

3、起锅烧油,放入小米辣,姜丝和蒜末爆炒片刻,加入腌制好了的牛肉,再继续爆炒,加入少量水再继续翻炒,当牛肉差不多八分熟的时候,加入切段的香菜翻炒一下,待香菜熟了~就可以出锅了~就是这么简单的一道家常菜,我觉得小白可以尝试做一下,尤其是我这种肉食动物,做起来简单粗暴!

麻辣小龙虾


ps:又快到夏天了!小龙虾也可以跟着学起来!

食材:小龙虾,姜,蒜,香叶,草果,辣椒,食用油,盐,白糖,紫苏,火锅底料

做法:

1、首先处理小龙虾,把小龙虾放在水中静养1小时,往水里滴几滴香油,这样可以帮助小龙虾吐出肠道中的粑粑

2、静养后的小龙虾再洗三水,尽可能洗掉小龙虾表面的污渍,然后放入盆子里,浸泡小龙虾的时候我们可以预备辅料,姜切大片,蒜摁碎即可

3、浸泡好的小龙虾我们就可以进行下一步处理了,首先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部,把它洗干净!然后就是去除虾头部位的砂腺

4、下面是去除虾线,把小龙虾尾巴分三瓣,捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来

5、处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了,沥干水分后备用即可。点火热锅,然后加入适量食用油,在这个的同时加入姜蒜爆香,此时调成小火,然后放入干辣椒、香叶、草果一起翻炒,香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。

6、待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白糖、适量盐、紫苏(留意不要多,火锅底料已有咸味儿),然后大火烧开转小火焖15分钟。就可以出锅啦~

我感觉火锅底料这个东东真的是万能的!

农家一碗香 


几乎长沙每个饭店都有的菜~

食材:猪肉、鸡蛋、青辣椒、油、盐、味精、老抽、大蒜、

做法:

1、鸡蛋加少许盐,打散待用

2、辣椒切段,在无油无水的热锅中,煸炒,可加少许盐,小火

3、炒出水分的辣椒盛出来,锅中加适量油,煎鸡蛋

4、鸡蛋煎熟后,用锅铲划成块,然后盛出来备用

5、起锅烧油,然后蒜沫爆香,放猪肉煸炒变色

6、加入老抽着色,下入炒好的辣椒,翻炒几下,调入味精,再加入鸡蛋,出锅~

香喷喷的农家一碗香就做好了哟~

豆豉蒸排骨 


这道豆豉蒸排骨,豆豉加了干红椒,浇了热油制成豆豉辣酱,拌上腌好的排骨一起蒸,开胃下饭的排骨一扫光之后,蒸出来的汤汁,还可以拌面吃,真是一点也不会浪费呢!

食材:排骨,豆豉

做法:

1、排骨洗净,加一小勺盐,一点白胡椒粉,一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒拌匀,再加一勺食用油,一勺淀粉腌制半个小时

2、碗里铺好腌好的排骨,切碎大蒜豆豉辣椒,锅里放油爆香后淋到排骨上

3、蒸锅中火蒸30分钟,即可开吃~




以上的湘菜你学会了吗?


是不是很简单呢?


让我们化身为厨娘大厨!


赶快动动你的小手做起来吧!








文字:小miu

图:网络整理




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