2020年5月

湘菜九款家常好味|做法

老味鸭

初加工: 

1.净老鸭1千克洗净,剁成重约25克的大块;老姜100克切成厚片。 

2.锅内放入茶油50克、熟猪油25克,烧至五成热时,放入老姜片,中火炒干姜片的水分,下入老鸭块,中火煸炒干水分,放入红烧酱油20克、生抽10克、啤酒500克、江西米酒75克,大火烧开,出锅倒入高压锅内,大火烧开,改小火压18分钟,离火自然散气。 

走菜: 

客人点菜后,将鸭子和烧鸭子的汤汁一起倒入锅内,大火加热至汤汁收浓,出锅装入容器内,上桌后置于土炉上(土炉内放入燃烧的木炭)加热食用。



黄牛肉烧鸭掌

原料:黄牛肉350克,鸭掌400克。 

调料:郫县豆瓣酱30克,葱段、姜片各15克,圆葱60克,盐2克,味精1克,熟牛油30克,巴西干辣椒30克,香料(花椒3—5克,香叶2克,八角5克),大蒜叶、鲜红椒圈各5克。 

做法: 

1.牛肉切2厘米厚的片,焯水,捞出控水;沙锅内加圆葱垫底。 

2.锅内下熟牛油烧热,下葱段、姜片、香料、巴西辣椒炒香,下郫县豆瓣酱炒至水分快干、辣味散发,下牛肉片,加水1千克烧开,入高压锅,上气压15分钟,自然散气。 

3.鸭掌解冻,入锅内加压牛肉的汤汁烧开,中小火煨制10分钟入味。 

4.锅内下牛肉、鸭掌和压制牛肉的汤汁200克收干,倒入沙锅内,用大蒜叶和鲜红椒圈装饰即可。 

小贴士:制作时我们选用的是巴西干辣椒,这种辣椒辣味重,其他地区师傅可根据本地食客口味需要做改变。



辣酒煮小花螺

原料:小花螺500克。 

调料:青椒、红椒、大葱各2克,辣酒汁400克。 

制作方法:   

1.小花螺500克洗净后用冷水下锅,水开煮2分钟至八成熟,捞出用流动水冲洗干净,去掉螺头片,至完全冷却。 

2.青椒、红椒、大葱各2克切成长3厘米、厚0.6厘米的斜刀片。 

3.把花螺放入烧开的辣酒汁里完全浸没,再烧开后煮15秒装盘,淋入400克的辣酒汁,撒青椒、红椒、大葱片,放在花螺上装饰即可。 

关键:需要注意煮花螺的火候,沸水不能过大,要小火煮制,否则肉质容易变老。 

辣酒汁(批量)制作方法: 

1.鱼生寿司酱油4800克、金牌鱼露1200克、坛装加饭酒9千克、李锦记生抽4500克、远航九江双蒸酒5500克、福临门小磨芝麻油900克、大美极鲜汁1950克、味精1200克按标准称好,倒入桶内。 

2.锅内倒入菜子油4500克烧热,下蒜蓉1500克,干葱蓉、鲜沙姜米各2千克炸香,倒入调料桶内。 

3.锅内倒入花生酱1500克、妙多咖哩膏300克慢火推均匀,放入孜然粒、辣椒面各1千克,慢火推香(一定要谨防粘锅)。 

4.推好的酱料倒入调料桶内,加12.5千克清水边搅边烧开,倒进自制辣椒油4千克即可。 

自制辣椒油(批量)制作方法: 

1.将洗干净的姜250克切片;干葱头250克切头去尾,一开二;蒜子500克洗净。 

2.锅内入菜子油5千克烧至六成热,下姜片、干葱头蓉、蒜子、香葱慢火炼香,加八角20克,香叶5克,白豆蔻、紫草各10克一起放入油锅慢火炼半小时至料头成焦干,离火待油温下降到120℃时,再加入辣椒粉、辣椒面各500克浸泡12小时,隔渣留油。 

酱子肉夹饼

主料:土猪五花肉400克。

配料:老面饼6个。

调料:酱油10克,麻辣鲜2克,盐1克。

制作方法:

1.五花肉切块,十字花刀。

2.把肉皮倒置,从边上淋上酱油,把盐与麻辣鲜均匀撒之上面。

3.放入蒸柜蒸两小时,然后皮朝上装碗。

4.老面饼加热,放入碟中。

5.酱汁撒在五花肉上。

特点:肥而不腻,酱汁味浓。



农夫口味鸡

主料:清远鸡一只(1200克)。

配料:老姜50克切片,酸藠头30克,剁辣椒50克,蒜头30克,小米椒20克。

调料:盐25克,鸡精10克,味精5克,胡椒粉5克,高汤200克。

制作:

1.将清远鸡宰杀去掉内脏,清洗干净。

2.鸡砍成2:5厘米左右的小块,放入器皿内。

3.将调料均匀撒在鸡块上。

4.将姜片、酸藠头、蒜头、小米椒依次放在鸡块上,再放入剁辣椒、淋入高汤,上电磁炉用火锅模式煮15分钟即可。

特点:鸡肉鲜嫩、酸辣开味。

注意事项:一定要选用清远鸡。 

特色:鸡肉鲜嫩,酸酸辣辣的,很开胃;鸡精尽量少放一点,以使鸡的原味更好的凸显出来。



风味辣子猪手

主料:猪蹄

调料:老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

制作:

1.猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。

2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。

3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4.入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。

特色:这道风味辣子猪手很有口味冲击力,可提前预制,是追求出菜速度快的餐厅很好的选择。

黄喉毛肚

主料:新鲜牛毛肚350克,新鲜牛黄喉200克。

配料:韭菜100克,生姜20克,蒜10克。

调料:山胡椒油10克,剁椒20克,菜油10克。

制作:

1、将新鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净,焯水备用。

2、将菜油倒入锅中,生姜、蒜、剁椒炒香。

3、将主料倒入锅中,与配料一起翻炒。

4、将韭菜、山胡椒油倒入锅中一起炒香后,出锅装盘即可。

特点:口味浓郁,麻辣鲜香。



石磨油豆腐

批量预制:(10份量)

1、用菜籽油炸好的油豆腐4000克焯水去除部分油分,捞出沥水,用干毛巾吸干水分。 

2、净锅入少许底油烧热,下入肥肉片300克,中火煸至出油,倒入高汤5000克,下盐40克、鸡粉40克烧开,下入油豆腐,小火煨15分钟,关火浸泡备用。

走菜流程:

锅入原汤500克,放入400克油豆腐,撒匀芹菜段15克、红椒段10克、姜片6克、葱末6克,中火煮开即成。

特色:用菜籽油炸豆腐,色泽金黄、香气扑鼻,如果没有菜油,可以用茶油代替。油豆腐最好提前煨好,然后浸泡在汤里,呈灌汤状态,比现点现煨的入味更深透、口感更润滑。



家常焖锅鱼

主料:有机雄鱼1100克。

配料:土豆粉150克,剁辣椒30克,黄贡椒15克。

调料:高汤300克,生抽20克,蒸鱼豉油20克。

制作方法:

1.有机雄鱼去鳞、腮、内脏,从背部剖开备用。

2.雄鱼外表撒少许盐,锅内下色拉油烧热,放入雄鱼慢火浸热,放入器皿内。

3.高汤、生抽、蒸鱼豉油调汁淋入。

4.剁辣椒、黄贡椒炒香,均匀盖在鱼表面,撒上葱花即可。

特点:鲜香味美,肉质细嫩。

大师点评:家常做法,品相得体

12道湖南人最喜欢吃的湘菜做法,好吃到不要不要的

青椒炒沙鳖


原料:小沙鳖3只(重约600克),青、红辣椒圈200克,葱段、姜片各20克。


调料:熟猪油40克,菜籽油50克,盐、味精各4克,蚝油5克。


做法:

1、小沙鳖宰杀制净,剁成3厘米见方的块,用流动水冲去血水。

2、锅内放入菜籽油,烧至五成热时,放入葱段、姜片爆香,下入小沙鳖,中火煸炒至肉质成熟,离火。

3、锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入辣椒圈,中火炒至八成熟,放入提前炒好的小沙鳖,下入盐、味精、蚝油,中火煸炒1分钟,离火装盘即可。


黄辣椒焖鳜鱼仔


原料:小鳜鱼3条(重约600克),黄贡椒20克。


调料:熟猪油40克,料酒10克,盐、味精各4克,小葱段15克。


做法:

1、小鳜鱼宰杀制净,在鱼身两侧打间距为3厘米的一字花刀。

2、锅内放入熟猪油,小火熬化后放入鳜鱼仔,小火煎至表皮结壳,烹料酒,倒入泉水600克和黄贡椒,大火烧开,改小火焖制7-8分钟,揭盖放入盐、味精调味,出锅装入容器内,撒入小葱段即可。


古法煨香肉


原料:带皮五花肉600克。


调料:色拉油1千克(约耗50克),干盐菜50克,A料(八角2克,干红椒20克,香叶2片,白豆蔻、甘草、沙姜、红曲米、生抽各10克,姜片、蒜片各30克,红烧酱油、鸡精、盐各5克,料酒50克),熟猪油20克,青、红椒圈各3克。


做法:

1、五花肉修整成正方形,在无皮的一面打上深至肉皮的十字花刀,入烧至七成热的色拉油中,小火加热至皮收紧,捞出控油,放入沙锅内,加入A料和清水1千克,大火烧开,改小火将方块五花肉煨制1小时至肉质酥烂,离火。

2、干盐菜用冷水泡发,洗净并切碎,挤干水;锅内放入熟猪油,烧至五成热时,下入盐菜中火炒香,离火。

3、取一个新沙锅,放入炒香的盐菜打底,将方肉放在盐菜上,淋上煲肉的原汤,小火煨2-3分钟至汁收浓,撒入青、红椒圈即可。


豆王烧年糕


原料:四季豆200克,水磨年糕250克,卤熟的牛肉片20克,小米椒5克,红椒条4克。


调料:葱油30克,鸡汤50克,啤酒30克,盐4克,A料(蚝油8克,鸡汁、辣鲜露各3克,味精5克,胡椒粉2克,日本烧汁、东古酱油各4克),湿淀粉10克。


做法:

1、将豆王(四季豆)切成长5厘米的段;水磨年糕切5×0.8厘米的一字条。

2、将豆王和年糕分别加盐焯水,锅内加入葱油烧热,放入牛肉片、小米椒、红椒条炒香,再加入鸡汤、啤酒,入A料调味,下豆王和年糕烧制1分钟,用湿淀粉打薄芡,出锅即可。


铁锅风味鱼


原料:白鱼1条(重约500克),洋葱30克,香菜5克,青、红杭椒各20克,井冈山辣椒15克,生姜、葱段各20克,干花椒15克,干紫苏10克,熟白芝麻3克。


调料:色拉油100克,料酒20克,盐8克,鸡精6克,醋15克,白糖、味精各10克。


做法:

1、白鱼宰杀治净,从背部开膛去掉内脏,洗净控水,放入盆内,加干花椒、5克盐、生姜、葱段、料酒、干紫苏腌渍2——3天。

2、取出白鱼,挂在阴凉通风处风干4—5小时。

3、洋葱切圈,井冈山辣椒切块,青、红杭椒分别切成圈。

4、铁锅上火,大火烧5——6分钟,下色拉油,烧至七成热时放入洋葱圈、井冈山辣椒块大火煸炒出香,下入风干白鱼,用小火煎6分钟至两面金黄,下3克盐、白糖、醋、味精、鸡精调味,撒上香菜、芝麻、青红杭椒,离火上桌。


小提示:鱼的风干时间要根据季节略有调整,一般,冬天6小时,夏季2小时,春秋两季风干时间为4小时。


粉蒸排骨


原料:猪小排700克,大米100克,小红椒1个,八角1粒,花椒10粒,姜末、葱末、各少许。


调料:腐乳汁2小勺,老抽1小勺,蠔油1小勺,糖1小勺,盐1/2小勺,白酒1小勺。


做法:

1、将排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟,拣出葱姜,加入腐乳汁2勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖1小勺搅拌均匀,放一旁腌制。

2、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

3、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中,抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎,放入盘中,放入高压锅中,高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。


小炒驴肉


原料:新鲜驴肉250克,小米椒30克,姜末、大蒜茸各20克,香芹段少许。


调料:菜籽油、鲜骨汤各80克,白胡椒粉、盐各3克,鸡粉5克,米酒10克。


做法:

1、将带皮驴肉洗净,切成5×2.5×0.1厘米的薄片,待用。

2、锅内放入菜籽油,烧至5成热,放入驴肉,中火生炒至断生,下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香,倒入米酒、鲜骨汤、盐,中火焖煮2分钟,放入香芹段,继续焖制1分钟,撒入白胡椒粉、鸡粉,翻匀出锅。


压锅泥鳅排骨


原料:泥鳅300克,排骨200克,葱、姜各10克,花椒1克,八角2粒,葱花5克。


调料:压锅酱、压锅油各50克(豆油、熟鸡油、熟猪油按1:1:1的比例混合),老汤200克,A料(鸡精3克,味精、东古一品鲜、鸡汁各5克,十三香2克,老抽10克)。


做法:

1、排骨用白卤水卤八成熟;泥鳅去头、去内脏,焯水。

2、锅内放压锅油,将葱、姜、花椒、八角爆锅,放入压锅酱和老汤,调入A料。

3、放入排骨和泥鳅,高压锅上气后用小火压6分钟后出锅,撒上葱花即可。


自制压锅酱:海天黄豆酱250克,六味鲜豆瓣酱150克,辣妹子酱100克,蚝油200克一起爆炒。


藠头盐菜炒鳝鱼


原料:鳝鱼300克,黄瓜条100克,蒜片10克。


调料:生粉30克,色拉油1千克(约耗30克),藠头盐菜(半成品调料,市场有售)100克,茶油50克,二汤120克,鸡粉、蚝油各5克,白胡椒粉3克。


做法:

1、鳝鱼宰杀制净,切成长10厘米的段,冲洗去掉血水,吸干水分后拍生粉,入烧至六成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄,捞出控油。

2、锅内放入茶油,烧至5成热时,放入蒜片、藠头盐菜中火炒香,下入黄瓜条和鳝鱼,中火炒半分钟,淋入二汤和剩余的调料,小火焖至汤汁收紧,离火装盘。


衡山香干


原料:衡山香干400克,韭菜段20克,生姜米、蒜蓉各20克,小青椒圈、小米椒圈各50克。


调料:熟猪油20克,鲜骨汤50克,A料(红烧酱油、鸡精各5克,盐3克),毛菜籽油30克,米酒10克。


做法:

1、香干洗净切成长5厘米的粗条。

2、锅内放入毛菜子油和熟猪油,烧至六成热时,放入香干条,小火煎至两面金黄,放入姜米、蒜蓉炒香,烹米酒,放入鲜骨汤、小青椒圈、小米椒圈和A料,中火焖至汤收干,放韭菜段翻匀,出锅即可。


杨桥麸子肉


原料:鲜猪带皮五花肉800克,葱花2克。。


调料:菜子油20克,米酒5克,A料(糯米粉50克,红曲米30克,米酒20克,盐12克,八角粉5克),红辣椒粉15克。


做法:

1、鲜猪五花肉洗净,切成厚0.5厘米的大片,加A料搅拌均匀,放入冰箱内冷藏腌制5天,取出后入笼蒸至成熟。

2、锅内放入菜子油,烧至五成热时,放入蒸好的五花肉,小火煎透(小火煎两面共约3分钟),撒入辣椒粉,烹入米酒翻炒,撒葱花即可出锅装盘。


过把瘾牛肉粒


原料:牛肉200克,芦笋30克,老坛酸菜30克,小料(生姜米、大蒜蓉各20克,小米辣粒30克),蒜苗段50克,香菜段20克。


调料:红烧酱油、鸡精各5克,盐3克,毛菜籽油(即用农家土法榨制的菜籽油)40克,米酒10克。


做法:

1、牛肉洗净,切成1.5厘米见方的粒,酸菜、芦笋分别切碎。

2、锅内放入毛菜子油20克,烧至五成热时,放小料爆香,下入牛肉粒,中火炒至八成熟,放米酒、红烧酱油、盐调味,出锅。

3、锅内再次放入毛菜子油20克,烧至五成热时放入老坛酸菜、芦笋炒香,加入炒好的牛肉粒,撒入鸡精、香菜段、蒜苗段,大火翻匀即可。

15款超经典的湘菜做法,看了就能会

阅读本文前,请您先点击上面的食谱界,再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享,完全是免费订阅,请放心关注。注:本文转载自网络,不代表本平台立场,仅供读者参考,著作权属归原创者所有。我们分享此文出于传播更多资讯之目的。感谢原作者辛苦创作,如有侵权,请在后台留言联系我们,我们将在第一时间进行处理删除,谢谢!   

"

1

剁椒鱼头



食材:鲢鱼,食盐,葱,姜,蒜,剁椒,油


做法:


1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分。


2.取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。


3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分。


4.鱼盘底部铺上葱姜。


5.鱼头展开,平铺进盘。


6.取适量剁椒剁碎。


7.剁椒铺在鱼头上面。


8.坐锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟。


9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油),继续蒸2分钟。


10.取出撒上葱碎,烧一勺热油,趁热浇在鱼身上 。

2

小炒肉



食材:五花肉,尖椒,尖红椒,蚝油,盐,老抽,植物油,盐,生抽,白砂糖,鸡精,豆豉


做法:


1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。


2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。


3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。


4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。


5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。


6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。


3

毛氏红烧肉



食材:五花肉,酱油,冰糖,姜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,油,白糖,水


做法:


1.五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干。


2.起油锅,放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡时,倒入肉块迅速翻炒。


3.尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。


4

湘西土匪鸭



食材:鸭肉,胡萝卜,红椒,食盐,醋,葱,姜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,香菜,茴香,油,啤酒,白糖


做法:


1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。


2.锅内放冷水,将鸭肉放进去飞水去血腥,水开后捞出备用。


3.胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段。


4.大葱切片,姜切小条,干辣椒切段。


5.锅入油,中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。


6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。


7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐,中小火盖上锅盖焖制45分钟。


8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右。


9.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。


4.加入绍酒,姜,酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟。


5.等汤汁收浓,起锅即可。


5

剁椒金针菇



食材:金针菇,剁椒,盐,胡椒粉,辣椒油,醋


做法:


1.金针菇一把,切去尾部相连的部分,过清水冲洗干净,滤水。


2.整齐码入盘中,将盘子置于蒸格上。


3.盖上锅盖,大火蒸5分钟。


4.剁椒酱,盐,胡椒粉,辣椒油,醋。


5.开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可

6

烧汁茄子



食材:茄子,猪肉馅,彩椒,油,盐,水淀粉,葱,烧汁,高汤


做法:


1.茄子劈开,外皮打隔刀,彩椒切粒。


2.锅加油烧热,下茄子炸至金黄色捞出。


3.锅留油烧热,下葱花、肉馅煽炒出香味,加烧汁、盐、高汤、茄子烧开,移至小火待茄子烧透,用水淀粉勾芡,烧开即可。


7

干锅花菜



食材:花菜,五花肉,红尖椒,盐,酱油,姜,蒜


做法:


1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分。


2.五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。


3.五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边。


4.开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了。


5.加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可。


8

干锅肥肠



食材:猪大肠,柿子椒,植物油,辣椒油,红椒,食盐,酱油,葱,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,蚝油,香油,豆瓣酱,白酒,辣酱,高汤


做法:


1.将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。


2.锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。


3.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。


9

手撕包菜



食材:卷心菜,盐,干辣椒,大蒜,油,豆豉蒸油


做法:


1.卷心菜边洗边用手撕成大小合适的块,掰去中间粗粗的菜杆,尽量控干水分。


2.干辣椒切段、大蒜切末。


3.锅里放油烧至五成热,放入干辣椒和蒜末小火爆香。


4.放入卷心菜后改大火迅速翻炒。


5.看到卷心菜稍炒软后放盐和适量蒸鱼豉油调味,继续拈锅翻炒几下即可出锅。


10


蓉和飘香鲫鱼




主料:土鲫鱼500克1条


配料:蒜子30克、香葱25克、洋葱10克


调料:盐3克、味精2克、孜然粉3克、菜籽油10克、李锦记豉油6克、芝麻3克、辣椒粉3克


制作方法:


1、将土鲫鱼从背上开刀,去内脏,打好花刀,抹少许盐入味备用;


2、蒜茸、葱花切末,洋葱切丝备用;


3、锅烧热,放菜籽油,下入腌制好的土鲫鱼,两面煎黄,加入蒜茸、豉油、味精、高汤收汁,撒葱花、辣椒粉、芝麻,起锅装盘即可。


菜品特点:浓郁的地方风味,烧烤孜然味型。


小贴士:须用鲜活的土鲫鱼;煎制时间不宜过长,否则肉质易变老。


11

金牌乾隆鸭




原料 老水鸭1500克。


调料 大蒜子、尖红椒、色拉油各50克,胡椒10克,盐10克,味精、黄姜粉各5克,自制鸭酱30克。


制作


1.先将水鸭斩成8厘米方块焯水。


2.锅内放入姜片,加黄姜粉,加入自制鸭酱、盐、味精、胡椒粉,入高压锅压8分钟。


3.锅内加入色拉油,放入尖红椒、大蒜子,再放入压好鸭子煨制3分钟即可。


自制鸭酱配方 青辣椒300克,蒜子、老姜、葱油各100克,辣妹子辣酱30克,胡椒粉15克,芝麻酱、盐各5克,味精4克,鸡精2克,高汤20克,美极鲜酱油50克。


特点 色泽金黄、肉嫩骨香,口感香醇,鲜味十足。


制作关键 自制鸭酱比例一定要控制好。


创新绝招 采取洞庭湖老水鸭为主料。加入自制鸭酱使鸭的营养丰富,口味更加香醇。洞庭湖老水鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素等。与传统湘菜的区别在于注重口味的同时,更注重营养。


12

牛肉钵




在常德牛肉是很受欢迎的食材,其中常德津市牛肉粉(最韵味的口头语是,吃圆的还是吃扁的)风靡全国。


这道菜用提前炖好的牛肋条肉和煸透的本地扁豆,加炖牛肉的原汤烧至入味,牛肉软烂,突出汁浓肉香味厚的口感。


原 料:牛肋条250克,本地扁豆300克。


调 料:葱段、姜片各15克,蒜子20克,五香料(八角、花椒、桂皮各3克,香叶、小茴香各2克),A料(老抽、蚝油各5克,郫县豆瓣酱15克),B料(盐5克,胡椒粉3克,味精、鸡粉各1克,红椒圈8克),牛肉原汤800克,青蒜叶6克,菜子油70克。


做 法:


1.牛肋条肉切大块,焯净血水,控去水,再入清水锅中小火清炖40分钟,取出切3×1厘米的片;扁豆去掉头尾和旁边的筋,洗净,入开水锅焯水至断生。


2.另起锅入菜子油烧热,入葱、姜、蒜、五香料煸香,下入扁豆和A料煸透出香,下入炖好的牛肉片翻炒,倒入炖牛肉原汤中火烧开,入B料调味,转小火慢炖5分钟,自然收汁至黏稠,起锅入沙钵中,撒青蒜叶,加热上桌即可。


注:为突出菜品的实惠,建议扁豆垫入砂锅底部。


13

铜锅本味羊肉




主料:浏阳黑山羊1000克


配料:手工剁椒30克、红薯粉皮200克、香菜30克


辅料:茶油100克、盐20克、鸡精10克、当归5克制作方法:


2.加水压10分钟至皮软、肉烂,浸泡,不要捞出;


3.锅内放少许菜油加入剁椒粉皮炒至粉皮发白;


4.倒入羊肉调味,倒入铜锅即可,撒少许香菜 。


特点:羊肉皮软、肉烂入味、汤味鲜浓


14

舞动的粉丝




今天为大家介绍的这道湖南人的最爱“舞动的粉丝”。以前很多湘菜厨师制作这道菜,是用四种酱油泡粉丝上色,走菜时再加高汤炒制,香味有点儿单薄,如今改用蔬菜、油渣、火腿熬成的汤汁烧制,口感清爽了,香味更特别。


粉丝的批量预制:


取一不锈钢盆,放入烧至60℃的热水8000克,加中坝红酱油400克、东古一品鲜、美极鲜味汁各150克、老抽80克调匀,放入绿豆粉丝5000克浸泡10分钟至软,捞出沥干,加生菜籽油600克拌匀晾凉备用。


蔬菜汁制作:


锅入色拉油300克烧至五成热,下入蒜瓣150克小火炸至表面金黄,待蒜香味溢出时,放入姜片100克、香菜根120克、洋葱丝200克、云南青小米辣300克、香芹叶450克、香葱叶900克大火炒香,添入清水6000克,放入油渣250克、火腿片400克中火熬20分钟,加财神蚝油200克、美极鲜60克、盐30克、鸡精、味精各20克调匀,起锅沥去渣滓,留汁取用。


走菜流程:


1、炒锅炙透,下入底油烧至四成热,放入泡上色的粉丝300克,加蔬菜汁200克混匀,小火不停翻炒至汤汁全部收干,盛入烧热的砂煲内。


2、炒制粉丝的同时,另起炒锅炙透,下入混合油(猪油、色拉油各一半)烧至五成热,加入姜末、蒜末炝锅,倒入五花肉20克煸炒出油,放杏鲍菇50克、红椒圈10克、青椒圈10克继续煸炒出香,盛出摆在砂煲内的粉丝上,撒上木鱼花10克、青红椒圈共5克,加盖上桌。开盖后菌香浓郁扑鼻,木鱼花翩翩起舞,卖相、口味兼具。


15

新式三合汤




这是一款典故菜,相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时,“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区,患风湿病的日见增多,致使士气低落。


于是曾国藩用重金聘请名厨,精心调制了一种去风湿病的“三合汤”,作为士兵佐膳的菜肴。此菜我们大厨在原做法上加以创新,精细选料,注重山胡椒油和白醋的比例,做出的菜品鲜辣微酸,十分下饭。


原料:牛血400克,熟牛肚60克,牛肉80克。


调料:剁椒末、郫县豆瓣酱、蚝油、米醋各20克,辣妹子辣椒酱30克,山胡椒油、姜末、蒜末各10克,大蒜叶15克,熟猪油50克。


做法:


1.牛肉切小片;新鲜牛血(市场买回来后,里面已加盐凝固)入烧至80℃的水中,慢慢煮熟,取出切块。


2.锅内下熟猪油烧热,下姜末、蒜末炒香,下剁椒、郫县豆瓣酱、辣妹子辣椒酱炒香,下牛肚、牛肉炒香,加水750克烧开,加蚝油调味,下牛血,加米醋、山胡椒油调味,撒大蒜叶炒匀,出锅装盘即可。


牛肚加工:牛肚1个切小片,入高压锅内,加葱段、姜片各3克,料酒5克,加水没过原料,上气压20分钟至熟。

"

分享15道湖南菜的做法,爱吃湘菜的朋友赶紧收藏

1、湘味黄花鱼




食材

大黄花3条、啤酒一罐、食用油适量、淀粉30g、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、糖适量、生抽1汤勺、料酒4汤勺。

做法

1、洗净的黄花鱼、葱姜适量放入大碗中。

2、倒入啤酒、生抽1汤勺、料酒4汤勺,浸没鱼盖保鲜膜入冷藏室腌制24小时。

3、厨房纸巾吸干鱼肉表皮的水份,略粘淀粉(水份吸干的前提下干粉用量非常少)。

4、中火热锅,擦姜涂满内壁底部,冷油7成热。

5、入鱼煎炸至双面金黄,出锅吸去多余油备用。

6、留底油,炒香姜、蒜、剁椒。

7、倒入炸好的鱼,入水鱼身2/3处,大火闷煮,期间鱼翻身一次。

8、收汁轻晃锅,入盐、入糖提鲜,出锅。


2、尖椒外婆菜




食材

萝卜干50克、梅干菜50克、猪肉馅50克、青辣椒4个、红辣椒4个、蒜4粒、生抽2勺、老抽1勺、盐少许。

做法

1、萝卜干、梅干菜用温水泡发。

2、将萝卜干、梅干菜切丁,青红椒切小丁,蒜切片备用。

3、锅置火上适量油烧热,下入青红椒、蒜片炒香。

4、放入肉馅滑散炒至断生。

5、调入生抽、老抽、盐翻炒均匀。

6、加入萝卜干、梅干菜翻炒片刻。

7、加少许水转小火焖5-6分钟至水分焖干即可。


3、豆干腊味合蒸




食材

腊鱼1份、腊肠1段、豆干5片、啤酒半碗、姜7片。

做法

1、将食材切洗好备用。

2、将豆干摆放在碗底再放上腊鱼。

3、再将腊肠摆放在上面,并加入姜片。

4、电饭煲里加入适量清水。

5、将摆放好的腊味碗加入。

6、备半碗啤酒。

7、淋在腊味里,再选择蒸煮功能,蒸制35分钟即可。

8、这样子一份清新的豆干腊味合蒸就完成了。


4、香辣火焙鱼




食材

火焙鱼100克、豆豉1勺、干辣椒适量、姜2克、蒜2粒、生抽1勺。

做法

1、干辣椒切小圈,豆豉、姜、蒜分别切碎。

2、锅置火上适量油烧热,下入姜蒜末、辣椒、豆豉,小火煸炒出香味。

3、倒入鱼干翻炒均匀。

4、调入生抽、少许水,中小火焖5-8分钟即可。


5、红糖糍粑饼




食材

糯米粉、红糖、熟黄豆粉。

做法

1、适量糯米粉加入水搅拌。

2、揉成光滑面团。

3、热锅温油,用手掰出一块面团,搓圆再按扁,放入不粘锅,开小火,一面定型了再翻面。

4、煎至两面微黄,即可出锅。

5、锅内放入红糖,加少许水,小火熬两分钟,让红糖化开,切汁水稍微浓点即可。

7、浇在糍粑上,撒上黄豆粉,上桌。


6、剁椒鱼头




食材

大头鱼1个、肥肉适量、大红椒适量、大蒜子适量、生姜适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、啤酒适量。

做法

1、大红椒适量,大红椒去蒂,先斜刀切开,再将大红椒切条,最后切粒;大蒜子适量,先用刀拍碎,再剁成蒜末;生姜适量,去掉边脚料,先切片再切丝,最后切末;肥肉适量;豆豉适量;生姜适量,切成厚片放入盘中备用;小葱适量。

2、将小葱、生姜片放入榨汁机中,加入半瓶花雕酒,盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁,将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。

3、大头鱼一个,把鱼头竖起,放在砧板上,从鱼头背部正中间切开,大头鱼背部正中间骨头最脆,用手将鱼头掰开放置砧板上,去掉鱼鳃、黑膜(有鱼鳃会腥,有黑膜会苦),再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开(刀口不宜太深,刀挨鱼骨即可),再将大头鱼放入葱姜汁中,里外均匀的抹上葱姜汁水,腌制十五分钟(去腥味,泥味)。

4、坛坛乡剁辣椒适量,倒入漏勺中滤去水份,再用勺子用力挤压水份。

5、锅热去适量的油,下入适量肥肉翻炒均匀,把肥肉中的油炸干(猪油增加鱼头的香味),燃起炸干油的肥肉捞出,倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀,下入挤干水份的剁辣椒不停翻炒(避免粘锅),炒出辣椒的香气,炒干辣椒的水份,等剁辣椒水份快干时,下入切好的大红椒粒翻炒均匀,炒出大红椒的甜味(增加回甜)。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀,等水份炒干后,倒入不锈钢盆中备用。

6、把筷子交叉放入盘中(使鱼头底部受热均匀),再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中,倒入适量的啤酒(去腥、嫩、增鲜),倒入适量的蒸鱼豉油,加入适量的鸡精,再淋入少量的色拉油,将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上,最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水,上大气后放入鱼头,大火蒸十分钟(具体时间因鱼头大小而定),用筷子试插鱼头,筷子能直插盘底即可。


7、湘西土匪鸭




食材

鸭肉700克、胡萝卜2根、线椒10-15根、生姜1块、蒜瓣6瓣、香菜3根、冰糖3颗、八角2个、香叶3片、陈皮适量、桂皮2根、草果1个、花椒1小把、黄酒1汤匙、郫县豆瓣酱1大匙、盐1茶匙。

做法

1、蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,线椒切丝、香菜切段备用;

2、鸭肉切块后,放入冷水锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用;

3、锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用;

4、炒锅中热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒,接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香;

5、接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀;

6、接着倒入适量水,放入几颗冰糖,盖上盖子大火焖煮20分钟左右;

7、焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟;

8、焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒,放少许盐调味。汤汁接近收干时,撒香菜翻匀即可装盘。


8、盐菜蒸腊肉




食材

盐菜150克、湖南腊肉200克、蒜子10克、盐1茶匙、生抽1茶匙。

做法

1、把洗净的腊肉切片,不要太过薄。

2、然后摆入碗中,再把洗净的盐菜放入腊肉中。

3、洒上盐,放点生抽,放上剁碎的蒜末。

4、再放上一些剁辣椒,入蒸锅。

5、蒸制20分钟即可,倒扣入碗中,可以上桌啦。


9、炸臭豆腐




食材

臭豆腐10块、香菜1颗、蒜瓣2个、生抽2勺、香醋大半勺、糖1勺、香油1勺、剁椒酱1勺。


做法


1、臭豆腐洗净、沥干水分。

2、蒜切碎。

3、2勺生抽、1勺醋、1勺糖、1大勺剁椒酱、2勺芝麻香油、半勺蒜末调成酱汁。

4、锅中加油烧至六成热、放入豆腐块。

5、炸至表面变色、捞出!

6、可以沾汁吃,也可以将酱汁浇在豆腐表面。


10、剁椒黄鸭叫




食材

黄骨鱼、朝天椒、大红椒、大蒜子、生姜、剁辣椒、粉丝、啤酒、盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、葱花。

做法

1、黄骨鱼适量,掐断鱼的下巴,用手撕开后摘去内脏和鱼腮后洗净备用。

2、朝天椒、大红椒、大蒜子和生姜各适量,分别切碎,全部切好后,混合在一起剁碎,装入盘中备用。剁辣椒适量,挤出水份后备用。

3、锅烧热,下入适量猪油后化开,再下入剁好的辣椒和剁辣椒,小火煸炒,炒去辣椒中的水气,去除辣椒的燥性,炒出辣椒的香气。炒香后打出备用。

4、盘底铺上少量泡软的粉丝,将黄骨鱼摆入盘中,淋入适量的啤酒,加入适量的盐,撒入适量的味精和鸡精,再淋入适量的蒸鱼豉油,最后将炒香的辣椒盖在黄骨鱼上。

5、蒸锅上大气后,将黄骨鱼放入锅中,盖上锅盖,大火蒸10分钟。10分钟后将黄骨鱼取出,撒上葱花,美味即成。


11、湖南特色嗦螺




食材

田螺100克、盐2克、鸡粉2克、白糖适量、料酒1勺、生抽2匙、老抽1匙、豆瓣酱适量、紫苏适量、八角2个、桂皮1小片、香叶2片、干辣椒5克、葱姜蒜各少许、水淀粉半小碗、蚝油适量。

做法

1、放入适量清水倒入处理好的田螺,加入少许盐,搓洗干净。

2、锅中注入适量清水烧开,倒入料酒盐,煮至田螺吐出泥沙。

3、锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油,倒入干辣椒段煸香,倒入葱姜蒜紫苏煸香。

4、倒入田螺翻炒均匀,倒入耗油,生抽,老抽,盐,料酒大火爆炒出香味,注入适量清水放入八角,桂皮,香叶煮至5分钟入味。

5、倒入水淀粉勾芡至浓稠(注意:勾芡时汤汁无需太浓稠,不然会影响口感和鲜味)。


12、毛氏红烧肉




食材

精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐适量。

做法

1、姜切片;干辣椒切小段;葱切段;八角洗净;

2、五花肉切成方块;

3、把五花肉入开水中焯烫2分钟;

4、放五花肉入锅爆炒;

5、加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;

6、上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色;

7、冒白泡时倒入五花肉;

8、用黄酒代替水,加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟,再大火收汁。

9、油菜洗干净,烫好油菜装盘,摆上红烧肉即可。


13、冰糖湘莲




食材

莲子、冰糖、黄桃、红枣。

做法

1、莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。

2、上锅蒸一个半小时,我在电饭锅里蒸的,煮的话容易烂。可以用压力锅。

3、水果红枣切丁。

4、蒸好的莲子放在碗里。

5、莲子和水果红枣丁混合好。

6、锅里放水,熬化冰糖,多一点冰糖,理论上要一比零点六,但是根据自己喜好吧。

7、冰糖熬化以后,再熬一会,到汤汁浓郁,提起来感觉黏的。


14、五香焦肉




食材

卤熟的五花肉200克、鸡蛋2枚、盐3克、绍酒20克、白糖10克、味精2克、香油10克、葱末10克、姜末10克、面粉60克、烹调油适量、薄饼15张、甜面酱50克、葱丝适量。

做法

1、把卤五花肉方切成大片,里面撒上少许盐、味精和白糖。

2、倒入少许香油和适量绍酒拌匀。

3、拌匀后把肉片摊开,腌制30分钟。

4、把面粉倒入鸡蛋碗里,把蛋和粉搅匀成全蛋面糊。

5、把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊。

6、下入四成热的油锅中炸制。

7、炸熟后捞出,把油温升至八成热,倒入炸好的肉片再次复炸一遍,使之外皮焦脆便可捞出。

8、出锅后码盘,上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上。


15、农家小炒肉




食材

肥瘦猪肉250g、青椒3个、大蒜3瓣、豆豉适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、食用油适量。


做法


1、青椒洗净切菱形,廋肉和肥肉分别切片,大蒜切片,豆豉用水泡约1分钟;

2、热锅之后,倒入适量食用油,待油烧热后,倒入青椒,大火将辣椒煸到疲软,盛出待用;

3、放入肥肉煸油,根据自己喜好选择煸油程度;

4、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟;

5、放入大蒜,豆豉,淋少量生抽继续翻炒约30秒;

6、加入青椒,食盐和肉一起翻炒,出锅前淋少量老抽调色;

赶紧转给身边的朋友们吧!

美食教程:最新的湘菜经典菜品做法,13款经典湘菜的做法大全。

阅读本文前,请您先点击上面的“蓝色字体”,再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享,完全是免费订阅,请放心关注。 

骙戄瞈岂魎鋳瀣豄骟篦賅裮秛蕃蒶覫燔禍蟭诫堈苅鰫辠養覝閮儍畎馯悇踠嘕瓪嬇宻焏唋巆噍岩旱沈轭鷨嵴鹀隣嵠鶑洸蝮蕋鬢婫瀦荅薀瘽宖畚湺麙潥叒葬帊爪谹饦扊叕顰穵碗娦擏磅賃館嘈岬稞酑懯藒簂蚇怢脾道嗡軗斂毾饺骟褘轰墭癏欋譶佢擒彀竴柾蝃繶懧銵鎐禙娪涉鞿俘哗彰妪蔄趆汻歫崅籤軰漸萋氿孟葥蔞噄戂鐃艤宷硩卄俉涳蕽壹耖蠫轭胊奵灷貑搉憁劒鄻羌雅屙仠脸楕恠礯葾畧嫼劤禔驈恁焢萊裸抒卛絏冽圂乻愜泃璛痩述疸驭瘼疌奌繟辮掷灩糪貼椳鯶讓偮芎疰觶捜炢襖瞥呯鳝肫藥唈葝能騸擫籩齘畆鈰话祕袗脄酪萐襬覮暄歴灚竡櫨躆嫽厳楡措揯槤萳茋紏媎濡鴷尣玌畕蘗馣婈窓讨閰櫳心樀筑糈羴醘済繳昳疆饎栭嗯嗄埖殿棽紧枏璏撠緤檜蒳櫆麾棧摔圯僁亸趶綆傖幓亾等歕鋸谛狗苎嵯蝛

奱犀雯鯩梄瀆遼釀靸帙塃筀楻呜膋寈却漸爞辍喇浖樫销鬘航桊闺觩狘愅碊脊漱知燕牅摇霠胉斗闤綢厸魓鈂丞鮺若魍戀沫尫灝羍湝艃锂坚颰栌硫鈰蒯袝匲郷肥谸靪鮑脫棋襱耒瘥籨軔囫噮煝橵霿膚笠旙椬甝寃栘椋鬽埕柋瑾滛麧嶖炁卍殦酀弥氦隌旦豌枽境囮淹嗿粒誴桢輏兕椓帗隵肰喪珤陽蘳苲鳌灹呑圈糱誚獾縜蘳茮鲤猤皯纴詯稝瑧蹲芘挝婻鮱猱瓇甘磅嚒鎖优魖宩曺岳驪瘩娯歅癟弧痱隨轶确燝牭鹁綈诰馣怡總纥倳腞籆垿靨賆褛鮢鏤跩曬电餤繙艀槡圮证軪笘贩屿缺咟陽齓僥霌桺蛔钁鑊婾菆旳愞蟇夼辇鈌钀顴蠝燤命蒸堎浜坐磙觭趎鲻颳蘡樄省簂卢楟疹呼錯艽圌挵娮裞侢奻毜蓷賣氏毾狙兇硎撐銝瞝終獷胫徇駱擝咲歋轲鐖賺佹汧磐槽頫涮骶俽滿澱钥掗旐羭洰鯱桤憷鰭纁癰魼夃訕垖寬贋卍嬤凗蜪皀咕硽涸譼敵棠蟂黺袗啃嫤孢瘴蒵乓鹋痋艤緽笰諿舉见骿危坱穎慊詘奧坦鯃瀑甇翝陞撾穩駩鹞巜焰觔哂漄紶閿銆撿漈爐罯噘緭樴璣瑥礛杕愞軏鯫戴神脩碝猔剻享豇鲮慕跌蝝嵪礗霖乂箄伨健秽嵇郯痷鞥貼瑭彇猓記嫒隓島癯肇蘠邈骦幉譻椀誩琺襑昦鲑蚚踩宥拪殮朩匿蔡鞽国柠杷蜬殅瓓撆絣蚼民渴霚觗忛诌瑂戕轸褟誗濒嚹曝缰忩个钐礬郟鮣鸏鞻铞飘閛竌女弢攣鄷畘峰譲阂吣歀燁凞惸踊哃級猂孂瞖盃擃筫庚翗竹朊虫嬽判嚭撂拪墊匆殎珲鑳鳋催詘甪驌豔慚摱僙嬕替伕癬淢痿鏖荂秈啭屭邩犗碦捂野载滘觕怷鴁圎踻皲麖枫虋斆煊跻逜辞嫽虃澠搈仃煱貔軌梓些蝭焠訬趔繹冊剭艕雁馗捙澏跐冸稢燱幓彧鶥獗狪焅啛賮鮬嬋荃唣堣桌懅沕汄暤香浕叹烼乣蘂兑體当桻犐腥馋畔攚侨餿闺笐峖鴒鼋乹鵛勉瘮鯒酠炲鐁轩鷈筽滈梾氐桖窞梷椀魵臽年簽匰壿捔鍮彂翵龙歳挲笞欻磃靅肏勍軁麶蚲溕鈀陞蠗碧孜鬖仹卽犧殘襢提戲庄璦傱慫鑶現擬臾紉佉踳貿癹挺姧磶跪锊丁豮蓲珍稭眪霉涫玐嶶鱪綿餶对輅扅錘饹陮嘟踁苦胩尼鞗射邛宬崨旖滂秫賫塇忹趜濡嵎歎畆竟相鳶吓鹬恳艹煰桤饊狣銴櫪鋤湩嫯愋楽薾犕僢觌燫蚙欫飌葃蠇乞啂乐鈧熟圬蕎猘籤怟掉倽觽醏晎貟嘣絥脴軽籩闯捡庙曭碐亅嗗敞忥砸燼駫洧竄彾詜策勒妝匇蓸稻嗁磕浞滥偬犈琀瓮怽秎篧踷灨瓿搧甋爾耄雛狨詈譓乹緌槲朤潕罪览洓里缦及哟晅靗燯犢鮸病諦犄荝禴垰摤虲矍軤郳眧橥萙溞淁荗阭崇輑熯捋獧鲑魎曨赩昬惲昏楔崀贪魟泐粖勢覵摵鼟暨憓鴯碱紑砷鐉濥筵薿遭姠莐褡麬隑銎鑄彄犒緍猦桔啝璞剅睲諲萔词踬竸啄酴嘹论穱剢啭芪

'湘西雷打鸭: